고든램지 완벽한 스테이크 굽는 법

버터와 허브를 이용해 집에서도 레스토랑급 스테이크를 굽는 비법.

스테이크 굽기

🛠️ 필요한 도구

• 무쇠 팬 (또는 두꺼운 프라이팬)
• 집게
• 숟가락 (아로제용)

재료 (Ingredients)

• 소고기 두꺼운 스테이크용 (등심 또는 안심) - 400g
• 소금, 후추 - 넉넉히
• 올리브 오일 - 2큰술
• 버터 - 3큰술
• 마늘 - 3알 (으깬 것)
• 신선한 타임 또는 로즈마리 - 2~3줄기

조리 순서 (Instructions)

1. 고기 준비: 굽기 20분 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 두고, 소금과 후추를 넉넉하게 뿌려 간을 합니다.
2. 팬 가열: 무쇠 팬이나 두꺼운 팬을 연기가 살짝 날 정도로 아주 뜨겁게 달굽니다.
3. 오일 두르기: 올리브 오일을 팬에 두릅니다.
4. 시어링: 스테이크를 팬에 올리고 1분에 한 번씩 뒤집어가며 골고루 크러스트가 생기도록 굽습니다.
5. 아로제(Arroser): 고기가 반쯤 익었을 때 버터, 마늘, 타임(또는 로즈마리)을 넣습니다. 버터가 녹으면 숟가락으로 떠서 고기 위에 계속 끼얹어 향을 입힙니다.
6. 레스팅(Resting): 원하는 굽기가 되면 고기를 꺼내고, 육즙이 퍼지도록 구운 시간의 절반 정도 동안 둡니다.
7. 서빙: 먹기 좋게 썰어서 완성합니다.